Offiziell: Die Regeln für die Wiedereröffnung der Restaurants am 18. Mai

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Angestellte mit Masken, Reduzierung der maximalen Kapazität und ein physischer Abstand von zwei Metern sind einige der Regeln.

Endlich. Nach vielen Diskussionen gab die DGS (= Direcção-Geral de Saúde = Gesundheitsministerium) hier in einem von Graça Freitas, Generaldirektorin für Gesundheit, unterzeichneten Dokument ein Beschluss mit mehreren Verfahren in Gaststätten und Getränkebetrieben heraus. Mit anderen Worten, dies sind Maßnahmen, die die Restaurants für die Wiedereröffnung am 18. Mai befolgen müssen.

Das Dokument, das hier ausführlich nachzulesen ist, beginnt mit der Feststellung, dass „die Einrichtungen sicherstellen müssen, dass alle Personen, die in ihnen arbeiten und sie besuchen, über die Einhaltung der Regeln, das korrekte Händewaschen, die Kennzeichnung der Atemwege sowie über andere persönliche und umweltbezogene Hygienemaßnahmen informiert sind“.

Wie wir bereits erwähnt haben, müssen Unternehmen „die maximale Kapazität der Einrichtung (Innenraum, einschließlich Schalter und Esplanade) reduzieren, um den empfohlenen physischen Abstand (2 Meter) zwischen den Personen auf dem Gelände zu gewährleisten und die Einhaltung der geltenden Gesetzgebung sicherzustellen“. Diese Informationen sollten so angezeigt werden, dass die Kunden sie sehen können.

Darüber hinaus sollte „der Nutzung von Räumen für Kunden in Außenbereichen wie Esplanaden (wo möglich) und Take-away-Service der Vorzug gegeben werden“ und „Stühle und Tische sollten nach Möglichkeit so angeordnet werden, dass ein Abstand von mindestens 2 Metern zwischen den Personen gewährleistet ist“. In dem Dokument heißt es, dass „die Zusammenlebenden in einem Abstand von weniger als 2 Metern von Angesicht zu Angesicht oder von Seite zu Seite sitzen dürfen“.

Diese Frage der Ausrichtung von Tisch und Stuhl ist besonders wichtig, da nur Mitarbeiter dies tun können, immer im Rahmen der oben skizzierten Überlegungen.

Darüber hinaus sollten die Unternehmen „wann immer möglich und anwendbar, die vorherige Buchung von Sitzplätzen durch Kunden fördern und ermutigen“.

Es gibt schlechte Nachrichten für Selbstbedienungsrestaurants, nämlich Buffets. Von solchen Operationen wird abgeraten, da es schwierig ist, „Distanz zwischen den Menschen zu gewährleisten“. Es wird auch von „Lebensmittelspendern, die einen Kontakt durch den Kunden beinhalten“ abgeraten.

Die Unternehmen müssen auch „Spender für alkoholische Lösungen in der Nähe des Eingangs der Einrichtung und an anderen geeigneten Orten zur Verfügung stellen“ sowie „dafür sorgen, dass die sanitären Einrichtungen der Kunden und Mitarbeiter die Möglichkeit bieten, sich die Hände mit Wasser und Seife zu waschen und mit Einweg-Papierhandtüchern zu trocknen“.

DGS empfiehlt auch die Verwendung von automatischen Hähnen und stellt fest, dass „die Verwendung von Luftstrahltrocknern nicht empfohlen wird“. Was ist mit Senken? Nun, „sie sollten zugänglich sein, ohne dass man mit Türen hantieren muss“.

Aber das ist nicht einmal das komplizierteste. Das DGS sagt, dass die Oberflächen ordnungsgemäß gereinigt und desinfiziert werden müssen. Dies bedeutet, dass „mindestens sechsmal am Tag alle Bereiche mit häufigem Kontakt zu desinfizieren sind (z.B. Türgriffe, Waschbeckenarmaturen, Tische, Arbeitsplatten, Stühle, Handläufe usw.)“.

Darüber hinaus sollten Restaurants und Cafés „kritische Geräte (wie automatische Zahlungsterminals und individuelle Menüs) nach jeder Benutzung desinfizieren sowie die sanitären Einrichtungen mindestens dreimal täglich mit einem Produkt, das in seiner Zusammensetzung Reinigungs- und Desinfektionsmittel enthält, desinfizieren“. Und natürlich müssen auch die Tischtücher zwischen den einzelnen Kunden gewechselt werden.

In den Maßnahmen für Unternehmen stellt der DGS außerdem fest, dass „einzelne Menüs durch Menüs ersetzt werden sollten, die von den Kunden nicht manipuliert werden müssen (z.B. handschriftliche oder digitale Platten) oder individuelle Einwegmenüs (z.B. versiegelt oder auf Einwegtischtüchern gedruckt) oder nach jedem Gebrauch plastifizierte und desinfizierte Menüs annehmen“. Etwas, das für kleinere Unternehmen schwierig sein kann.

Darüber hinaus sollte „für eine gute Belüftung und häufige Lufterneuerung in Restaurantbereichen gesorgt werden, z.B. durch das Öffnen von Türen und Fenstern. Wenn eine Klimaanlage verwendet wird, sollte sie im Absaugmodus und niemals im Umluftmodus betrieben werden“.

Und für Arbeitnehmer ? Nun, sie sollten nicht nur alle vorherigen Empfehlungen beachten, sondern auch „die Hände zwischen den einzelnen Kunden desinfizieren“ und „eine Maske während der gesamten Dauer der Arbeit in einem Raum mit mehreren Personen korrekt verwenden“.

Service mit Maske
Servicekräfte mit Maskenpflicht

Darüber hinaus müssen sie „Teller, Gläser, Besteck und andere Utensilien auf die Tische stellen, und zwar in Anwesenheit des Kunden, der sie benutzen wird“. Mit anderen Worten, sehen Sie die Situationen, in denen die Tische bereits für den Empfang der Kunden bereit sind? Das wird ein Ende haben.

Es gibt immer noch einige Vorschriften bezüglich der Verwendung von Einweghandschuhen.

Für die Kunden schließlich gibt es nicht viele Standards, die über die bereits bekannten hinausgehen. Sie müssen den Abstand zwischen den Personen von mindestens 2 Metern einhalten, den Austausch auf unnötigen Flächen und Gegenständen vermeiden sowie ihre Hände am Ein- und Ausgang der Einrichtung mit einer alkoholischen Lösung oder mit Seife und Wasser desinfizieren (vor dem Essen sollte das Händewaschen mit Seife und Wasser bevorzugt werden).

In dem Dokument heißt es auch, dass die Kunden „die Verwendung von Masken bei den Mitnahmeservices, die in den Einrichtungen installiert sind, in Betracht ziehen“ und „der Bezahlung mit Mitteln, die keinen physischen Kontakt zwischen dem Angestellten und dem Kunden implizieren (z.B. kontaktlose automatische Zahlungsterminals), den Vorzug geben sollten.“

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